Mezze penne peperoni e formaggio

• 4 peperoni gialli
• 400 gr di mezze penne
• 100 gr di provolone piccante
• 1 cipolla
• sale, olio

Sbucciare i peperoni e tagliarli a pezzi, tagliare grossolanamente la cipolla, mettere il tutto in una padella antiaderente, salare coprire e cuocere molto lentamente.
Nel frattempo lessate la pasta, e scolatela. Quando l'acqua dei peperoni comincia ad asciugarsi, aggiungere 4 cucchiai d'olio, cuocere per alcuni minuti e frullare tutto.
Condite la pasta e spolverate con provolone piccante a scaglie.

Zucchine gratinate

• 4 o 5 zucchine 
• 1 cucchiaio di mandorle
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• olio, paprika dolce, sale, pepe

Pulire e tagliare a metà le zucchine per lungo, scavare leggermente e conservare la polpa.
Tritare le mandorle, l'aglio la polpa, aggiungere il pangrattato e il prezzemolo tritato, insaporire con paprika, sale e pepe, mescolare il tutto. Scaldare il forno a 180°. Farcire le zucchine con il composto, disporre su una teglia, coperta con catra da forno, cospargere con un filo d'olio ed infornare. Cuocere per 40 minuti circa.