Tartine sfiziose

Avevo avanzato rape e carote tagliate alla julienne troppo poche per fare un insalata, così è nata questa ricetta...

• 100 gr di rape rosse
• 100 gr di carote
• Thaina
• Pane da tartine o crostini
• 2 cucchiai di pinoli
• 20 Mandorle
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 tazzina da caffè di aceto balsamico
• 1 tazzina da caffè di olio
• 1 tazzina da caffè di acqua
• Sale q.b.

Insalata di rape e carote: pulire rape e carote con il pelapatate, tagliare tutto alla julienne e condire con sale e poco olio.
Pinoli e mandorle in agrodolce: tostare in una padella antiaderente le mandorle e i pinoli. Aggiungere lo zucchero, il miele, l'aceto, l'olio e l'acqua e far cuocere per qualche minuto fino ad asciugare l'acqua.
Tartine: spalmare un velo di tahina sul pane tostato, sistemare un pochino di insalata di rape e carote e guarnire con mandorle e pinoli in agrodolce.

Sfiziosissimo!!!!!

Curiosità: le rapre sono ricche di minerali, le carote di vitamina E, in questa ricetta sono entrambe crude così i nutrienti non si disperdono!