- 1 kg di patate
- 1porro oppure 2 cipolle opppure 2 scalogno
- Olio e sale
- spezie (facoltativo)
- Crostini o pane tostato
Lessare le patate in poca acqua senza scolare, aggiustare di sale e frullare fino ad ottenere una crema, se è troppo liquida rimettere sul fuoco e fare restringere. Tagliare grossolanamente il porro, sbollentarlo e farlo imbiondire in una pentola antiaderente. Unire patate e porro e frullare nuovamente.
Direttamente nel piatto aggiungere un filo d'olio a crudo e con prezzemolo o spezie per dare un tocco di colore. Accompagnare con pane tostato o crostini.
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