Orzo e fagioli

ricettta molto versatile, si possono usare i fagioli da soli o insieme ad altri legumi, mentre al posto dell'orzo si può usare ad esempio il farro, oppure la pasta...

• 2 Barattoli di fagioli
• 1 Cipolla piccola
• sale, paprika, curcuma
• 300 gr di Orzo (perlato, decorticato, a piacere)
• Parmigiano (vero o vegan)
• Olio

Lavare i fagioli e metterli a cuocere in una casseruola con poca acqua, frullarne circa la metà, aggiungere 4 bicchieri d'acqua, aggiustare di sale,  mescolare e portare ad ebollizione.Una volata reggiunto il bollore versare l'orzo e mescolare, lasciare cuocere per 45 minuti, a fuoco lento, se necessario aggiungere altra acqua. A parte, far soffriggere la cipolla tagliata sottile. Quando l'orzo è cotto unirvi il soffritto di cipolla e lolio d'oliva.

Viene più gustoso se si cuoce in pentole di terracotta