Spezzatino di soia alla zucca

Questa ricetta si può preparare sia con l'estruso di soia che con i bocconcini di seitan...

• 1 confezione di estruso di soia
• 1 fetta grande di zucca gialla
• 2 cipolle
• sale e spezie

Idratare l'estruso secondo la ricetta riportata sul retro della confezione, lasciar scolare mentre si prepara la verdura.
Tagliare la zucca a cubetti e la cipolla a fettine sottili, sbollentare in acuqa salata fino a far ammorbidire la cipolla, aggiungere l'estruso di soia e cuocere coperto per circa un ora aggiungendo acqua di tanto in tanto, far asciugare l'acqua, aggiustare di sale, aggiungere un po' d'olio e le spezie rosolare fino a far dorare la cipolla.