Insalata di avocado

molto veloce, più buona se si prepara qualche ora prima o addirittura il giorno prima....

• 1 Avocado maturo
• 1 cipolla piccola meglio se rossa di tropea
• sale e olio 

Sbucciare l'avocado, tagliarlo a pezzetti piccoli, tagliare finemente la cipolla, aggiungere un cucchiaio d'olio, aggiustare di sale e mescolare. Lasciare riposare per qualche ora.
Questa ricetta è ottima anche con l'aggiunta di pomodorini.

Torta Fritta - Gnocco Fritto

questa ricetta ha moltissime varianti... io preferisco quelle semplici... ha diversi nomi a seconda delle zona d'Italia, nella tradizione si mangia con affettati e formaggi, nella versione vegetariana si può accompagnare a cremette e patè, ai formaggi, oppure agli affettati vegetariani..

• 500 gr di Farina
• 1 Bicchiere d'acqua
• 1 Tazzina di latte (anche di soia o di mandorle)
• 1/2 Cucchiaiono di bicarbonato
• 2 Cucchiai d'olio
• Sale

Disporre la farina a fontana, formare un buco al centro ed aggiungere l'accqua e il latte (tiepidi), il bicarbonato, il sale, l'olio e impastare fino ad ottenere una palla liscia e morbida, se necessario aggiungere un poco di latte o acqua.
Tirare la sfoglia sottile, e taglliare a rettangoli (5x9 cm circa) e friggere in alio bollente, appena la pasta si gonfia girare e far dorare, lasciate scolare sulla carta assorbente.
Cuoce in pochissimi minuti, attenzione alla temperatura dell'olio, se troppo caldo non gonfiano e si bruciano.
Servire ben caldi.

Tartine sfiziose

Avevo avanzato rape e carote tagliate alla julienne troppo poche per fare un insalata, così è nata questa ricetta...

• 100 gr di rape rosse
• 100 gr di carote
• Thaina
• Pane da tartine o crostini
• 2 cucchiai di pinoli
• 20 Mandorle
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 tazzina da caffè di aceto balsamico
• 1 tazzina da caffè di olio
• 1 tazzina da caffè di acqua
• Sale q.b.

Insalata di rape e carote: pulire rape e carote con il pelapatate, tagliare tutto alla julienne e condire con sale e poco olio.
Pinoli e mandorle in agrodolce: tostare in una padella antiaderente le mandorle e i pinoli. Aggiungere lo zucchero, il miele, l'aceto, l'olio e l'acqua e far cuocere per qualche minuto fino ad asciugare l'acqua.
Tartine: spalmare un velo di tahina sul pane tostato, sistemare un pochino di insalata di rape e carote e guarnire con mandorle e pinoli in agrodolce.

Sfiziosissimo!!!!!

Curiosità: le rapre sono ricche di minerali, le carote di vitamina E, in questa ricetta sono entrambe crude così i nutrienti non si disperdono!