Insalta di burgul

Ricetta estiva, fresca e gustosa....attenzione alla cottura, preparandolo il giorno prima bisogna lasciarlo molto al dente....

• 70/80 gr di bulgur a persona
• 150 gr di acqua a pozione 
• succo di 1 limone ogni 4 porzioni
• 1/4 di cipolla a porzione
• 100 gr di ceci cotti a porzione
• 1 mazzo di foglie di prezzemolo tritate
• 1 mazzetto di foglie di menta tritate

Sciacquate il bulgur e scolatelo bene. Versate il bulgur, l'acqua in una pentola capiente,  cuocere a fuoco lento finc al completo assorbimento dell'acqua, spegnere il fuoco e llasciar raffreddare. Sgranare a mano, separando bene i cicchi, aggiungere olio, sale, limone, i ceci, la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo e la menta tritati: Servire freddo.

Cotolette di melanzana

se arriva l'estate cominciano a comparire le solanacee... a cui molte persone sono intollernati... per i fortunati che le possono mangiare, ci sono moltissime ricette :)

• 1 melanzana
• 1 cucchiaio di farina
• 200 gr di Pan grattato
• Sale e spezie - io ci metto paprika e noce moscata -

Lavae e sbucciare la melanzana, tagliarla a fette spesse circa 1,5 cm (cuocendo si abbassa). Mescolare acqua, farina, sale e le spezia desiderate, fino a ottenere una pastella liquida, passate le fette di melanzanzana nella pastella e poi nel pan grattato. Friggete in olio bollente.

Pasta con la mollica

frigo vuoto? questa è un ottima soluzione :)

• 350 gr di pasta (x 4 persone)
• 2 manciate di pangrattato (prima di cominciare tostatelo in padella con sale e olio)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  2 spicchi aglio 
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• sale e peproncino a piacere

Lessare la pasta. Nel frattempo in una padella mettete olio aglio sminuzzato(se preferite toglierlo lasciaelo a spicchi) e peperocino, e fate dorare.
Scolare la pasta e condire con il pan grattato l'olio, l'aglio e il peperoncino, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare delicatamente. Servite subito.

Ciambelline al vino

facili e abbastanza e abbastanza veloci, tipiche romane, possono essere fatte sia con il vino bianco che con il rosso...

• 1 bicchiere di vino
• 1 bicchiere d'olio
• 1 bicchiere di zucchero
• 3 bicchieri di farina bianca, anche di farro (per cominciare, poi a seconda del vino e dell'olio continuare ad aggiungere tutta la farina che, l'impasto raccoglie)

Versare tutti i liquidi in una ciotola insieme allo zucchero, poi aggiungere gradualmente la farina, mescolare bene in modo che non si formino grumi, aggiungere tutta la farina che raccoglie, fino a formare un imimpasto compatto che si stacca dalle pareti. A questo punto avrete una palla, molto morbida, dividetela in palline grandi come un pugno e lavoratele formando dei cordoncini, poi piegateli per formare delle ciambelline della misura desiderata, pennelatele con il vino e passate un lato nello zucchero, disponetele sulla carta da forno in una teglia, lasciando la parte zuccherata verso l'alto ed infornate a 180° fino a doratura. Appena tolte dal forno sono molto morbide lasciatele quindi ferme finchè non si freddano.