Crema di patate

semplice, veloce e d'effetto....

• 1 kg di patate
• 1porro oppure 2 cipolle opppure 2 scalogno
• Olio e sale
• spezie (facoltativo)

• Crostini  o pane tostato

Lessare le patate in poca acqua senza scolare, aggiustare di sale e frullare fino ad ottenere una crema, se è troppo liquida rimettere sul fuoco e fare restringere. Tagliare grossolanamente il porro, sbollentarlo e farlo imbiondire in una pentola antiaderente. Unire patate e porro e frullare nuovamente.
Direttamente nel piatto aggiungere un filo d'olio a crudo e con prezzemolo o spezie per dare un tocco di colore.  Accompagnare con pane tostato o crostini.

Insalata di patate

...semplicissima ma fa sempre scena....

• 1 kg di patate
• 1 cipolla media
• 5 cucchiai di maionese
• sale

Lessare le patate, sbucciare e tagliare a tocchetti, lasciar raffreddare. Tagliare la cipolla a rondelle sottilissime ed unirla alle patate. Quando le patate sono tiepide unire il sale e la maionese, mescolare e servire dopo qualche ora. Secondo me la cosa migliore è prepararle con almeno 8 ore d'anticipo.

Curiosità: le patate vanno mangiare entro 24 ore, per evitare lo sviluppo di sostanze tossiche.