Insalata di avocado

molto veloce, più buona se si prepara qualche ora prima o addirittura il giorno prima....

• 1 Avocado maturo
• 1 cipolla piccola meglio se rossa di tropea
• sale e olio 

Sbucciare l'avocado, tagliarlo a pezzetti piccoli, tagliare finemente la cipolla, aggiungere un cucchiaio d'olio, aggiustare di sale e mescolare. Lasciare riposare per qualche ora.
Questa ricetta è ottima anche con l'aggiunta di pomodorini.

Insalata di patate

...semplicissima ma fa sempre scena....

• 1 kg di patate
• 1 cipolla media
• 5 cucchiai di maionese
• sale

Lessare le patate, sbucciare e tagliare a tocchetti, lasciar raffreddare. Tagliare la cipolla a rondelle sottilissime ed unirla alle patate. Quando le patate sono tiepide unire il sale e la maionese, mescolare e servire dopo qualche ora. Secondo me la cosa migliore è prepararle con almeno 8 ore d'anticipo.

Curiosità: le patate vanno mangiare entro 24 ore, per evitare lo sviluppo di sostanze tossiche.